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一、各餐厅每餐要做好食物留样工作，须设有专门的留样柜及负责留样的工作人员，每个品种留样量在100克以上（要求为熟食），留样食物须至少存放48小时，所有留样须有记录和标识备查；留样杯每餐都要浸泡消毒并做好记录。

二、各餐厅须成立以餐厅经理为责任人，各窗口负责人为骨干，其他人员为成员的食物中毒事故处理小组。如出现就餐人员呕吐等疑似食物中毒情况，须立即启动《食物中毒事故紧急处理预案》。

三、食物中毒处置流程